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水果应生吃还是熟吃?药膳食谱蜜饯雪梨

作者:中医养生 发布:2021-12-02 15:53 来源:www.zhongyaowenhua.com 阅读:



水果应生吃还是熟吃?药膳食谱蜜饯雪梨
 
    水果是日常膳食中不可或缺的重要组成部分,可以为人体提供足量的维生素、矿物质、膳食纤维等,有助于保证营养物质的摄入量。由于水果中含有的碳水化合物、有机酸和芳香物质比蔬菜多,所以日常膳食中要保证水果的摄入量,不要用蔬菜来代替水果。
 
    有一种观点,认为水果生食营养价值高,和需要烹调的蔬菜相比,营养素损失小。但也有一部分胃肠功能不好或牙口不好的人群无法耐受生的水果,甚至无法进食生的水果。他们喜欢将水果煮熟了吃,这样是不是就会损失营养物质,使得进食水果的益处没有那么突出了呢?这个问题,从西医的营养学角度和中医的养生学角度来看,有不同的理解。
 
    生吃熟吃,要依据体质选择
 
    从中医角度来说,水果的生熟对其功效有一定的影响。通常认为,水果生吃时大多有清热、止渴等作用,而熟食时则有滋阴、补益等作用。例如梨生吃可清热生津,而煮熟后则滋阴润燥,《本草通玄》中就认为梨“生者清六腑之热,熟者滋五脏之阴”。
 
    下面给大家举几个和水果有关的药膳食谱,帮助大家更好地理解水果生用和熟用的区别。
 
    【蜜饯雪梨】
 
    来源:《普济方》。
 
    配方:梨、蜂蜜适量。
 
    制法:梨洗净,去柄、核,切片,放入锅内,加水适量,煮至熟烂,待水分快要耗干时关火。继续焖至温度接近室温后调入蜂蜜水,温浸片刻即可。
 
    食用方法:不定量,冷食或温食皆可,每日数次。适用于热病消渴,烦躁食少、便秘等症的日常调理。
 
    功效:煮熟后的梨依旧有清肺胃热的功效,但更多是能通过滋阴来达到养阴润燥的目的。消渴、烦躁等大多是因肺胃阴虚,继而生热。整个药膳方不仅增强了滋阴的作用,同时方中还加入养阴润燥的蜂蜜,更适合这类人群食用。
 
    说了这么多水果生食和熟吃的区别,只是想告诉大家,水果的进食方法可依据进食人群的体质特点来进行选择。虽然生熟吃法不同在一定程度上会产生营养素的变化和养生作用的差异,但对于大多数人群来说,营养全面、均衡、合理才是健康饮食的基础。




































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