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水果应生吃还是熟吃?药膳食谱五汁饮

作者:中医养生 发布:2021-12-02 15:54 来源:www.zhongyaowenhua.com 阅读:



水果应生吃还是熟吃?药膳食谱五汁饮
 
    水果是日常膳食中不可或缺的重要组成部分,可以为人体提供足量的维生素、矿物质、膳食纤维等,有助于保证营养物质的摄入量。由于水果中含有的碳水化合物、有机酸和芳香物质比蔬菜多,所以日常膳食中要保证水果的摄入量,不要用蔬菜来代替水果。
 
    有一种观点,认为水果生食营养价值高,和需要烹调的蔬菜相比,营养素损失小。但也有一部分胃肠功能不好或牙口不好的人群无法耐受生的水果,甚至无法进食生的水果。他们喜欢将水果煮熟了吃,这样是不是就会损失营养物质,使得进食水果的益处没有那么突出了呢?这个问题,从西医的营养学角度和中医的养生学角度来看,有不同的理解。
 
    生吃熟吃,要依据体质选择
 
    从中医角度来说,水果的生熟对其功效有一定的影响。通常认为,水果生吃时大多有清热、止渴等作用,而熟食时则有滋阴、补益等作用。例如梨生吃可清热生津,而煮熟后则滋阴润燥,《本草通玄》中就认为梨“生者清六腑之热,熟者滋五脏之阴”。
 
    下面给大家举几个和水果有关的药膳食谱,帮助大家更好地理解水果生用和熟用的区别。
 
    【五汁饮】
 
    来源:《温病条辨》。
 
    配方:梨、鲜藕、鲜芦根、鲜麦冬、荸荠。
 
    制法:鲜芦根洗净,梨去皮、核,荸荠去皮,鲜藕去节,鲜麦冬切碎或剪碎。将诸物共绞挤取汁。
 
    食用方法:冷饮或温饮皆可,每日数次。适用于外感热病、口渴咽干、热性呕吐等症的日常调理。
 
    功效:此药膳中使用的鲜果均为甘寒养阴之品,生用可清肺经之火热。鲜芦根和鲜麦冬除了清肺热之外,尚有清胃热的作用,所以整体绞汁生食的烹调方法,更适合肺胃有热而导致口渴、呕吐等症状的人群食用。




































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