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“正月葱,二月韭”正月葱营养丰富保健功能强

作者:中医养生 发布:2022-02-23 15:42 来源:www.zhongyaowenhua.com 阅读:



“正月葱,二月韭”正月葱营养丰富保健功能强
 
  农历正月倏忽而至,大啖青葱的好时节又来了。俗话说“正月葱,二月韭”。正月葱嫩、香,不但营养丰富,保健功能也强。葱的营养丰富,蛋白质、糖类、维生素、膳食纤维以及铁、镁等矿物质含量很高。
 
  《本草纲目》记载:“(葱)诸物皆宜,故云菜伯、和事。”炒、爆、熘、炖、焖、扒、拌、炝等烹饪方法,都离不开葱段、葱青、葱白、葱结、葱花、葱泥、葱汁或葱油的佐味,虽说只是和事的陪衬配角,缺之却乏味。难怪古人评葱:虽八珍之奇,五味之异,非葱莫能达其美。
 
  除了入菜美味,葱更有不容忽视的保健作用。每年初春季节是传染性疾病的活跃期,有研究发现,葱具有较强的杀菌作用,特别对痢疾杆菌及皮肤真菌的作用更为明显。葱还能治疗伤风感冒。如果出现打喷嚏、流眼泪、流鼻涕等症状,取葱白咀嚼至出汗即可除病。
 
  一根葱,三味药。葱白、葱叶、葱须均可入药,功效各有侧重。葱白是大葱近根部的白色部分,中医认为,葱白味辛、性温,有发汗、解表、散寒的功效。对于冬春季节容易出现的风寒感冒、鼻塞流涕,可与生姜、红糖同煎,做成姜糖葱白饮,效果很好。
 
  葱叶有去水肿之功。《本草纲目》记载:“疮伤风水肿疼。取葱青叶和干姜、黄柏等分,煮汤浸洗,立愈。”《普济方》中“治水病两足肿者”,也用“葱叶及茎,煮烂渍之,日三五作乃佳”。
 
  被人们丢弃的葱须,其实含有丰富的多酚、蛋白质和多糖类物质,在清除自由基以及免疫调节等方面,都优于葱白和葱叶。用葱须3~5g、枸杞20颗、黄芪20g、红枣4~6颗,煮服,对缓解风寒感冒、偏头痛都会有效。
 
  现代药理研究表明,葱白所含的葱蒜素对痢疾杆菌、葡萄球菌及皮肤真菌有一定的抑制作用;葱叶所含的许多营养成分都优于葱白,其中丰富的叶绿素还有一定的解毒消肿作用。
 
  葱除了有发汗解表之功,还能促进消化液的分泌,具有健胃的功能。所以俗话说:“大葱蘸酱,越吃越胖”。这也证明,葱不仅是菜蔬,还可以作为药物,为百姓的健康保驾护航。




































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